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humo de pesca

El humo de pescado es un caldo de pescado que se usa en la cocina para agregar sabor y sabor a los platos. Se utiliza principalmente en la preparación de sopas y salsas, y se puede hacer con cualquier tipo de pescado o mariscos. El humo de pescado es muy apreciado en la cocina, porque aporta un sabor delicado y sutil a los platos. Es particularmente popular en las cocinas francesas e italianas, pero también se usa en muchas otras cocinas del mundo.

Cuando comer ?

Cuando comer ?

Temporada alta Principio o fin de temporada No la temporada

Sugerencia de Receta

448

Calories
Capellanes de salmón
Capellanes de salmón
Pescado Receta gourmet

155

Calories
Capón provenzal
Capón provenzal
Platos Receta gourmet

6

Calories
Sopa de camarones
Sopa de camarones
Sopas Receta equilibrada

0

Calories
En la bordelaise lamprea
En la bordelaise lamprea
Pescado Receta gourmet
Nutrición
Valores por 100 gramos

Calorías
300 Cal
Lípidos
50 G
Colesterol
0 Mg
Sodio
-1 Mg
Potasio
-1 Mg
Carbohidratos
40 G
Proteína
22 G
Azúcares
-1 G
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Hierro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibras alimentarias
-1 G
Calcio
-1 Mg

PMF

Por qué los vegetarianos comen pescado ?
Algunos vegetarianos comen pescado para llenar el omega 3. El pescado también permite que los pesco-vegetarianos aumenten la ingesta de hierro, vitamina D y vitamina B12 en su dieta.
Cómo levantar un filete de pescado ?
Después de escamas y enjuagó el pez, incise sobre la cresta dorsal. Inserte la cuchilla del cuchillo dentro y corta la cresta dorsal a la cola. Luego corte alrededor de la aleta y separe la red cortando la longitud. Luego corta la cabeza. Regrese el pez y levante la otra red después del borde central.
Que salsa con pescado ?
Para acompañar el pescado blanco, apuesto a una salsa de mantequilla blanca o una salsa de mantequilla de limón. Para mejorar el sabor del salmón, opte por una salsa de mostaza y hierbas. La salsa o alioli suaves repentinos también son perfectos para los peces acompañantes.
Que vino blanco con pescado ?
Para acompañar el pescado graso (salmón, trucha, etc.) con una salsa de mantequilla, elija un vino blanco redondo y con mantequilla (uva Aligoté). Opta por un vino blanco seco (Riesling) para acompañar una dorada marina o un bacalao cítrico. Los jóvenes vinos blancos, afrutados y animados van perfectamente con peces a la parrilla o freír.
Que pez para navidad ?
Para preparar peces en Navidad, elija una especie noble apreciada por su delicadeza en la boca. La suela, el turbot, el bar, el salmón y el pez monje son perfectos para una comida de Navidad.
Cómo hacer pescado empanado ?
Para preparar pescado empanado, elija pescado de carne que sean firmes y suaves (beca, carpa, lugar, bacalao, etc.). Sazone bien para una preparación sabrosa (jugo de limón, ajo, chile, etc.). Harina de flanco o huevo para más sabores.
Qué pez en la plancha ?
Para la cocción de planchas, favorezca el pescado fresco, con o sin piel. Hilos completos, diferentes peces se prestan a esta cocina: Dorade, salmonete rojo, sardina, atún, salmón, pez monje, etc.

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